Wat is nu het gezondste brood?

Kan je moeilijk kiezen bij de bakker? En weet je niet welk brood ‘het beste’ is? Goed nieuws: elke variant bevat veel vezels, vitamines en mineralen. Wil je het brood met de meeste voedingsstoffen? Kies dan voor volkoren, want daarin zit het beste van de vollédige graankorrel.

Het meeste brood wordt gemaakt van tarwe. Al gebruikt jouw bakker ook andere graansoorten zoals gerst, haver, rogge, maïs en spelt – of een combinatie. De graansoort maakt niet zo veel uit voor de voedingswaarde. Zo lang je maar de volkoren variant kiest: gemaakt van de hele graankorrel.

Witbrood wordt gemaakt van bloem: het gemalen binnenste van de graankorrel – de meelkorrel. Witbrood geeft energie, vezels, vitamines en mineralen … maar niet zo veel als bruin- en volkorenbrood.

Bruinbrood bestaat uit tarwemeel: een combinatie van bloem en volkorenmeel. Volkorenmeel bevat wél de volledige graankorrel – de meelkern, de zemel en de kiem. Hoe meer volkorenmeel je bakker in het brood mengt, hoe meer voedingsvezels het bevat. En hoe rijker het smaakt.

Gebruikt jouw bakker alleen volkorenmeel – al dan niet fijn of grof gemalen? Dan krijg je volkorenbrood, met zijn typische volle graansmaak. Volkorenbrood levert even veel energie als wit- en bruinbrood maar bevat het meeste vezels, vitamines en mineralen.

In meergranenbrood combineert jouw bakker meerdere graansoorten – denk aan een mix van tarwe, rogge, gerst, haver, maïs, spelt of andere granen. Dat doet hij op basis van bloem (het binnenste van de graankorrel), volkorenmeel (de hele graankorrel) of een combinatie van de twee. Hoe meer volkorenmeel de bakker gebruikt, hoe gezonder jouw brood is. Vaak voegt hij er ook nog extra zaden, noten en pitten aan toe.

Bron:
brood.net