Fit broodje met paprikaspread & tataki van rund
INGREDIËNTEN
(voor 4 personen)
- 4 sneden Sportobrood
- 40 ml olie
- 250 gram biefstuk (dik stukje)
- 30 ml sojasaus
- 15 ml sesamolie
- een mespunt chilipoeder
- 2 takjes verse salie
- 1 el gembersiroop
- 3 el sushi azijn
- sap van een halve limoen
- 150 gram paprikatapenade
- rucola
- cressonette
- 4 el geroosterde sesamzaadjes
- 100 gram parmezaanschilfers
- peper
- grof zout
BEREIDING
- Verhit wat olie in een pan en schroei de biefstuk aan de vier kanten dicht. Dit moet snel en op een hoog vuur, zodat het vlees vanbinnen rauw blijft.
- Maak een marinade door de sojasaus, de sesamolie, het chilipoeder, de salie, de gembersiroop, de sushi azijn en het limoensap te mengen.
- Leg er het vlees in en laat 2 uur marineren.
- Dep het vlees droog en snij in flinterdunne plakjes.
- Besmeer de sneden Sportobrood met de paprikatapenade.
- Dresseer met ruccola, cressonette en het vlees.
- Garneer met sesamzaadjes, parmezaanschilfers, peper en grof zout.
