Broodje gerookte eendenborst en bloemkool tabouleh

Ingrediënten
  • Solestar stokbrood
  • Gerookte eendenborstfilet
  • Tomaat
  • Komkommer
  • Tijm
  • Balsamico crème met truffel
  • Peper en zout
  • Sumak
Voor de bloemkool tabouleh
  • Enkele bloemkool- en broccoliroosjes
  • ¼ komkommer
  • ½ teentje geperste knoflook
  • Lente-ui in fijne ringen
  • Olijfolie
  • 1 tl limoensap
  • 2 tl gehakte peterselie
  • 1 tl verse munt
  • 1 tl verse koriande
Bereiding

Hak de bloemkool en broccoli fijn. Je gebruikt hiervoor best een cutter. Haal de zaadjes uit de komkommer en snij in fijne stukjes. Meng het geheel samen met de andere ingrediënten in een grote kom tot een stevige massa. Kruid af en voeg nog een snufje sumak poeder toe. Een alternatief voor sumak is zeste van limoen.

Smeer de tabouleh op het stokbrood en leg er plakjes eendenborst bovenop.

Werk af met enkele druppels balsamico crème en extra kruiden. Serveer met een slaatje van komkommer en tomaat.