Petit pain au haché, betterave rouge et airelles

Ingrédients
  • 1⁄2 kg de haché mélangé
  • 10 tomates séchées au soleil hachées
  • 2 c à s de persil haché
  • 1 œuf
  • 2 c à s de chapelure
  • 1 betterave rouge précuite, en fines lanières
  • 3 c à s d’airelles confites
  • 1 échalote en fines tranches
  • 1 c à s de vinaigre de sushi
  • 10 petits piments doux
  • Salade 
Préparation

Mélangez le haché avec la chapelure, les tomates séchées au soleil hachées et l’œuf. Assaisonnez de persil, poivre et sel.

Mettez dans un plat à four et glissez dans un four à 90 °C jusqu’à ce que la viande atteigne 68 °C à cœur.

Faites mariner les échalotes dans 2 c à s de jus de betterave rouge et 1 c à s de vinaigre de sushi.

Mélangez les lanières de betterave rouge et le confit d’airelles et enduisez le pain Nordic avec ce mélange.

Terminez avec quelques tranches de pain de viande, piment doux, salade et échalotes marinées.